Huesitos de Marrano
$ 43.500
El brazo del cerdo, la parte del hueso que más se utiliza para esta receta, debe permanecer cerca de 12 horas en un adobo que contiene una larga lista de ingredientes como la cebolla larga, laurel, tomillo, nuez moscada, sal y cerveza entre otros.
Su tiempo de cocción es de aproximadamente 4 horas a fuego medio, tiempo necesario para encontrar el punto exacto y lograr percibir esa delicada ternez que hace de este uno de los platos más deseados por los comensales.
Los “Huesitos de Marrano” se sirven con un estofado de arveja y zanahoria y se acompañan con yuca y papa chorreada (Guiso de cebollas, tomates y crema de leche), papa que es pelada en forma tradicional llamada “chalequeada”, por la forma en que se asemeja a un chaleco y finalmente se acompaña con arroz y aguacate
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